Vizinha a Bento Gonçalves, a cidade de Garibaldi tem um pequeno mas bem preservado centro histórico, com casarões tombados e boa gastronomia. Um exemplo é o restaurante Valle Rustico, comandado pelo chef Rodrigo Bellora, prócer do movimento gastronómico Slow Food e entusiasta do conceito que ele próprio intitulou de “cozinha de natureza”, segundo o qual utiliza ingredientes da época, vindos de agricultores familiares locais, muitos deles orgânicos e biodinâmicos. Assim, a cada mês o menu-degustação muda e, se em novembro inclui pratos com jabuticaba, beterraba e alcachofra, em dezembro há receitas com pimenta, milho verde e melão. Rodrigo Bellora comanda também o Guaraipo, gastrobar localizado em Farroupilha. Mais despojado mas com a mesma proposta de valorizar os produtos da terra, tem um serviço simplificado e receitas como a focaccia com coalhada seca, presunto cru da Serra Gaúcha e cebolinha ou a carne de panela.
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Na beira da estradinha que liga Bento Gonçalves a Pinto Bandeira, o Champenoise Bistrô também tem pratos sazonais que mudam a cada estação, preparados pelo chef Israel Dedea Santos, ele próprio um pequeno produtor orgânico.
Champenoise Bistrô
Um restaurante que respeita os produtos locais e onde também produzimos boa parte dos nossos ingredientes usando conhecimentos e técnicas gastronómicas locais e internacionais, aplicando uma gastronomia autoral e contemporânea sem deixar de ter um serviço leve e descomplicado. Seguimos a filosofia Slow Food. Propomos experienciar um Menu Degustação, onde pode escolher os próprios pratos.
Linha Amadeu, s/nº, Zona rural, Pinto Bandeira.
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