Cerveja fermentada com mandioca é eleita a melhor do Sul e Sudeste

Produzida em Charqueadas (RS), pela Marek Cervejaria Artesanal, a Manipuera 2024, fermentada com mandioca, conquisto o Ouro Best of Show, principal prêmio da etapa Sul e Sudeste da 6ª Copa Cerveja Brasil, organizada pela Associação Brasileira de Cerveja Artesanal (Abracerva) e realizada os dias 28 e 29 de outubro, na Academia da Cerveja, em São Paulo. A prata foi para a Cosvesi Smoked Porter, da Cosvesi, de Hortolândia (SP), e o bronze para a Incrível Pérola Negra, da Cervejaria Incrível, de Serra (ES).

A etapa avaliou 383 amostras de 122 estilos, com participação de cervejarias dos sete estados que compõem as duas regiões. Foram distribuídas 96 medalhas, das quais 37 de ouro, 28 de prata e 31 de bronze. Todas as medalhistas garantiram classificação para a final nacional, prevista para dezembro, também na capital paulista. As provas foram realizadas sem identificação das marcas. Cada amostra passou por pelo menos três avaliadores, que analisaram suas características sensoriais e a adequação ao estilo declarado.

As amostras que receberam ouro avançaram para uma nova avaliação às cegas, o Best of Show, que escolhe as três melhores cervejas da etapa independentemente dos estilos em que foram inscritas. A campeã, Manipueira 2024, foi inscrita na categoria Manipueira Selvagem, um dos seis estilos brasileiros acrescentados pelo concurso além dos descritos no guia da Brewers Association 2025. O estilo utiliza microrganismos presentes na manipueira, líquido extraído da prensagem da mandioca, e tem fermentação em barris de madeira.

A segunda colocada, Cosvesi Smoked Porter, da Cosvesi Brewpub, tem como base uma Brown Porter e utiliza malte defumado com madeira de faia. A receita tem 5,8% de teor alcoólico e 30 IBU, unidade usada para indicar o amargor da cerveja. O terceiro lugar ficou com a Incrível Pérola Negra, da Cervejaria Incrível, inscrita como European-Style Dark Lager, estilo que integra a família das Lagers escuras de tradição europeia.

“O resultado mostra a diversidade da cerveja artesanal brasileira e a capacidade dos produtores de trabalhar tanto com estilos tradicionais quanto com fermentações e ingredientes ligados ao nosso território”, afirma Gilberto Tarantino, presidente da Abracerva. “A Copa oferece uma avaliação técnica que ajuda as cervejarias a aperfeiçoar seus produtos. Ao reunir esse trabalho com capacitação e troca de experiências, ampliamos a contribuição do concurso para o desenvolvimento do setor”.

A competição integra o Conexão Cerveja Brasil, projeto itinerante da Abracerva que percorre o país desde 2023 para aproximar cervejarias, fornecedores, especialistas e demais profissionais da cadeia produtiva. Antes de São Paulo, o circuito de 2026 passou por Pirenópolis (GO), na etapa Centro-Oeste, e Feira de Santana (BA), sede da etapa Norte-Nordeste.