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SP 470 Anos – Cafés Especiais
- Texto: Redação
- Fotografia: reprodução da internet
Inspirados pela lista lista da SP Turis, empresa de eventos e turismo da cidade de São Paulo, por conta do aniversário de 470 anos da cidade (dia 25 de janeiro), fizemos uma lista de 47 cafés que focam nos cafés especiais.
Nosso diretor de conteúdo e aficcionado no tema dos cafés especiais, Marcel Miwa, também criou um mapa (só clicar aqui) para você salvar e ter solução próxima sempre que estiver em busca de boas xícaras.
O Brasil está deixando de ter uma imagem de grande produtor de café commodity (baixo valor e qualidade) para ser encarado como um produtor de cafés especiais de óitma qualidade. Além do trabalho no campo, processamento e torra, o serviço nos estabelecimentos também tem evoluído em largos pasoss. Aliás, o atual campeão mundial de barismo (barista é o especialista que seleciona, prepara e serve o café especial, em certo aspecto parecido com o sommelier) é brasileiro; Boram Um, da Um Coffee Co.
Café especial é uma categoria da classificação dos cafés, e corresponde ao topo dessa pirâmide (café gourmet e café superior são outros degraus, por exemplo). Para entrar na categoria café especial, os grãos seguem um padrão de avaliação internacional (SCA), que analisa o padrão do grão cru, torrado e o sensorial da bebida. Nesta última, o café é avaliado pelo seu aroma, sabor, doçura, acidez e corpo (como as degustações de vinhos); devendo alcançar a nota mínima de 80 pontos para se enquadrar como café especial.
Seja na máquina de espresso ou na infinidade de métodos de coados, nos 47 cafés indicados na cidade de São Paulo (em todas as zonas da cidade e de Guainazes à Santo Amaro) você encontrará ótimas xícaras para provar. Saúde!
ZONA NORTE
Quanti Cafeh – @quanticafeh – Rua Henrique Bernardelli, 93B – Santana
Blends7 Coffee shop – @blendscafecultura – R. Augusto Tolle, 1029 – Santana
ZONA SUL
Astronauta Café – @astronautacafe – R. Rio Grande, 139 – Vila Mariana
Il Barista – @ilbaristacafes – R. Consórcio, 191 – Vila Nova Conceição
Clemente Café – @clementecafe.sp – R. Dr. Diogo de Faria, 315 – Vila Mariana
Freak Café – @freak.cafe – Av. Jurema, 359 – Moema
Moa Café – @moa_cafe_ – Alameda dos Anapurus, 995 – Indianópolis
Kofi & Co. – @kofiandco – Rua Alexandre Dumas, 1518 – Chácara Santo Antônio (mais uma unidade)
Capi Café – @capicafe – Rua Pirapora, 16 – Paraíso
Fora da Lei Café – @foradalei_cafe – R. Cubatão, 131 – Vila Mariana
Red Coffee & Co. – @redcoffeebrasil – R. Min. Roberto Cardoso Alves, 416 – Santo Amaro
ZONA LESTE
Provence Cafés Especiais – @provencecafe.oficial – R. Serra de Japi, 1378 – Vila Gomes Cardim
Visconde Cafés Especiais – @visconde_cafesespeciais – Praça Visc. de Sousa Fontes, 125 – Parque da Mooca
Café do Millá – @cafedomilla – Rua Evaldo Calabrez, 130 – Guaianases
ZONA OESTE
Coffee Lab – @coffeelab_br – Rua Fradique Coutinho 1340, Vila Madalena
Pato Rei – @patoreisp – Rua Ferreira de Araújo 353, Pinheiros (mais um endereço)
Cupping Café – @cuppingcafe – Rua Wisard 171, Vila Madalena
Botanikafé – @botanikafe – Alameda Lorena, 1765, Jardins (e outros endereços)
Fábrica Dengo – @dengochocolates – Av. Brig. Faria Lima, 196, Pinheiros
Casa Coffee – @casacoffee.co – Rua Luminárias, 105 – Loja 2 – Pinheiros
Café Habitual – @cafehabitual – Alameda Tietê, 602 – Jardim Paulista (mais um endereço)
Padoca do Maní – @vemprapadoca – Rua Joaquim Antunes, 138 Jd Paulistano (mais um endereço)
Santo Grão – @santograo – R. Oscar Freire, 413 – Cerqueira César
The Little Coffee Shop – @thelittlecoffeeshop – R. Lisboa, 357A – Pinheiros
Studios Coffee – @studioscoffee – Praça Benedito Calixto, 100 – Pinheiros
Sensory Coffee Roasters – @sensorycoffeeroasters – R. Simão Álvares, 781 – Pinheiros
Sterna Café – @sternacafe – Av. Nove de Julho, 4939 – Jardim Paulista (diversas unidades)
HM Food Café – @hmfoodcafe – R. Teodoro Sampaio, 1027 – 1º andar – Pinheiros
Café Zinn – @ocafezinn – Rua Haddock Lobo, 1574 – Cerqueira César (diversas unidades)
Baobá Café – @baobacafe.brasil – Av. Paulista, 807 – 58 – Bela Vista (diversas unidades)
Futuro Refeitório – @futurorefeitorio – R. Cônego Eugênio Leite, 808 – Pinheiros
Sofá Café – @sofacafesp – R. Henrique Monteiro, 214 – Pinheiros (diversas unidades)
Mug.sp Café – @mug.sp – R. Cap. Pinto Ferreira, 38 – Jardim Paulista (diversas unidades)
Mono Café – @monocafes – R. Girassol, 475 – Vila Madalena
KOF – King of the Fork – @kingofthefork – R. Artur de Azevedo, 1317 – Pinheiros
Perseu Coffee House – @perseucoffeehouse – Alameda Santos, 2159 – Cerqueira César
Bogo Café – @bogo.cafe – R. Batataes, 132 – Jardim Paulista
Siriema Coffee Roasters – @siriemacoffee R. Artur de Azevedo, 747 – Cerqueira César
CENTRO
Um Coffee Co. – @umcoffeeco – Rua Júlio Conceição 553, Bom Retiro (e outros endereços)
Bonita Café – @_bonitacafe – Praça da República, 167 – República
PPD (Por um Punhado de Dólares) – @yerba.ppd – R. Nestor Pestana, 115 – Consolação
89ºC Coffee Station – @89coffeestation – Praça da Liberdade, 169 – Liberdade
Takkø – @takkocafesp – R. Major Sertório, 553 – Vila Buarque
Magg Café – @maggcafe – Edifício Copan – Av. Ipiranga, 200 – loja 25 – Centro
Lógico Café – @logico_cafe – Rua Gen. Jardim, 304 – Vila Buarque
Empírico Café – @empiricocafesp – R. Piauí, 103 – Higienópolis
Urbe Café – @urbecafebar – R. Antônio Carlos, 404 – Consolação
